麵包初學筆記

carol 老師麵包新手篇
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=8938&prev=8856&next=-2&sc=1&t_page=1&page=7

養樂多奶油小餐包 (直接法)
即不使用所謂的中種和湯種.
http://pinchmybelly.blogspot.tw/2013/05/blog-post_27.html?m=1

Carol 牛奶土司
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=21799

裡面有一些幾公克麵團約可做多少個幾公克麵包等
http://blog.yam.com/dss0724/article/21573024

同作者的下篇
http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9267165

筋度實驗
http://anna149.pixnet.net/blog/post/22050532-%E3%80%90%E7%AD%8B%E5%BA%A6%E5%AF%A6%E9%A9%97%E3%80%91%E9%BE%90%E5%A4%9A%E7%B1%B3-%28%E6%9C%89%E8%80%81%E5%B8%AB%E8%A7%A3%E7%AD%94%29

免揉
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=621638567847378&set=a.194980693846503.52620.100000037203592&type=1&theater

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/19136831

http://sweet-jay-lin.blogspot.tw/2010/09/blog-post_12.html

http://blog.xuite.net/jackie.baking/meng/15161545-%E7%A5%9E%E5%A5%87%E7%9A%84%E5%85%8D%E6%8F%89%E9%BA%B5%E5%8C%85+No+Knead+bread%2897.1.10+%E8%A3%9C+~+%E5%BA%B7%E5%AF%A7%E9%8D%8B%E5%85%B7%E7%83%A4%E9%BA%B5%E5%8C%85%29


整形揉圓方式

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120602/34271553/%E8%80%81%E9%BA%B5%E5%8D%97%E7%93%9CPAN%E7%BE%8E%E5%91%B3%E5%A4%A7%E6%8F%AD%E7%A5%95



Carol 的長條倒三角的整形
http://youtu.be/-VDaBm919oA
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